Zur Bestimmung der Molmasse von polymerisiertem β-Casein mit Hilfe von Messungen im Sedimentationsgleichgewicht

Autor: R. Kretschmar
Rok vydání: 1979
Předmět:
Zdroj: Food / Nahrung. 23:757-764
ISSN: 1521-3803
0027-769X
DOI: 10.1002/food.19790230714
Popis: Losungen von β-Casein in Tris-Salzsaure-Puffer bei pH 7,2 werden im Sedimentationsgleichgewicht untersucht und die Molmasse des polymeren β-Caseins nach drei Verfahren ermittelt. Es wird dabei ein Auswerteverfahren gezeigt, das es bei Mischungen zweier Komponenten sehr unterschiedlicher Molmasse gestattet, die Molmasse des schwereren Anteils unmittelbar aus dem Konzentrationsverlauf in der Ultrazentrifugenzelle zu bestimmen, wenn das Sedimentationsverhalten der leichteren Komponente bekannt ist. Eine deutliche Temperaturabhangigkeit des Polymeren wurde beobachtet, eine markante Abhangigkeit von der Ionenstarke trat im untersuchten Bereich nicht auf.
Databáze: OpenAIRE
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