Inhibition of aspartic acid on the darkening of fresh wet noodles
| Autor: | Xin-Ting Wu, Xiao-Na Guo, Ke-Xue Zhu |
|---|---|
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | International Journal of Food Science & Technology. 57:390-399 |
| ISSN: | 1365-2621 0950-5423 |
| DOI: | 10.1111/ijfs.15436 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Plný text