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O objetivo deste trabalho foi estabelecer o processo para a elaboração de uma infusão de camomila com Stevia com benefícios para a saúde como alternativa econômica para pequenos empresários na cidade de Babahoyo, a fim de identificar a melhor dosagem. Três tratamentos foram estabelecidos entre a camomila e a estevia; em seguida, o produto foi testado quanto à aceitabilidade através de análise organoléptica. Posteriormente, o tratamento mais aceitável foi avaliado quanto às características de qualidade por meio de análises físico-químicas, microbiológicas e de metais pesados estabelecidas no NTE INEN 2392. As análises em geral mostraram que o produto aqui produzido obedece a todos os limites permitidos determinados na norma descrita anteriormente. Em conclusão, pode-se estabelecer que este produto tem um bom critério de aceitação na proporção de camomila 70% e stevia 30%; portanto, seu consumo é recomendado quando se bebe uma infusão com propriedades antioxidantes. |
