Formation of 7H-cyclopenta[b]pyridin-7-ones as proline-specific Maillard products

Autor:	Kurt Spengler, Roland Tressl, Dieter Rewicki, Bernd Helak
Rok vydání:	1989
Předmět:	Maillard reaction symbols.namesake Chemistry Stereochemistry symbols General Chemistry Proline General Agricultural and Biological Sciences
Zdroj:	Journal of Agricultural and Food Chemistry. 37:400-404
ISSN:	1520-5118 0021-8561
DOI:	10.1021/jf00086a028
Popis:	Identification de ce type de composes dans des essais sur modele proline/oses et structure d'une douzaine de produits de la reaction de Maillard. Essais egalement sur mout de biere et biere
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1a448ad784e96b9014296901ed8e19e9 https://doi.org/10.1021/jf00086a028 Zobrazit plný text záznamu