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Pour la securite du consommateur, les materiaux utilises pour transporter et stocker l'eau de consommation ne doivent pas alterer la qualite organoleptique de l'eau ni entrainer la migration de substances toxiques ou indesirables dans l'eau. Pour satisfaire ces exigences la France dispose d'un systeme d'approbation des materiaux organiques applique aux installations fixes de distribution d'eau. Il comporte deux volets: la conformite a des listes de substances autorisees pour la fabrication des materiaux organiques (listes positives) et la realisation d'essais d'inertie permettant d'evaluer l'innocuite du materiau pret a l'emploi. Les listes positives comportent des restrictions d'emploi de certaines substances, portant soit sur leur quantite maximale (QM) autorisee dans le materiau soit sur leur limite de migration specifique (LMS) autorisee dans l'aliment. Les essais d'inertie, realises sur l'eau de migration, requierent deux types de mesures, specifiques et globales. Les mesures specifiques (hydrocarbures polycycliques aromatiques, chloroforme…) sont indispensables car elles permettent de controler le depassement des valeurs limites fixees dans le decret 89-3 et mettent en evidence des substances, suspectees ou non, qui sont en relation avec la formulation (impuretes, LMS) ou avec le procede (sous-produits). Mais faute de pouvoir detecter la totalite des substances et renseigner sur l'innocuite du materiau, elles doivent etre completees par des mesures globales: saveur, demande en chlore, carbone organique total (COT), cytotoxicite. Des cas concrets sont presentes. Audela de l'aspect reglementaire, ils montrent aussi que ces mesures sont une aide pour les industriels dans le choix et l'amelioration des formulations. |
