Uso de levedura comercial como alternativa para redução do tempo de preparo de pães de fermentação natural

Autor:	Letícia da Fontoura Xavier Costa, Matheus Cardoso Vieira, Raquel Pischke Garske, Roberta Cruz Silveira, Thys Michele Bertoni Mann, Ana Paula Guedes Frazzon
Rok vydání:	2022
Zdroj:	Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 13 ISBN: 9786558661689
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::153a03e4dc4d7d8c40de05ad9e166a6a https://doi.org/10.36229/978-65-5866-168-9.cap.09 Zobrazit plný text záznamu