| Autor: |
M. Köhler, B. Meinigke, J. Salomo |
| Rok vydání: |
1993 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Lipid / Fett. 95:18-19 |
| ISSN: |
0931-5985 |
| Popis: |
Der 1-Monoglyceridgehalt in Partialglyceriden last sich nach der DAB 9-Methode „Glycerolmonostearat 40 - 50%” durch Periodat-Titration ermitteln. Diese Methode basiert auf der Oxidation vicinaler Hydroxylgruppen durch Periodsaure. Nach unseren Messungen liefert dieses Verfahren systematisch zu hohe Werte. In dieser Arbeit wird durch 1H-NMR-spektroskopische Messungen gezeigt, das sich im sauren Medium der Periodat-Titration aus 2-Monoglyceriden durch Acylwanderung 1-Monoglyceride bilden. Diese Beobachtung erklart die zu hoch gefundenen Werte der DAB 9-Methode. Mit Analysenbeispielen wird gezeigt, das unter Berucksichtigung der Acylwanderung durch die Periodat-Titration ca. 98% aller Monoglyceride in den Partialglyceriden bestimmt werden konnen. Acyl Migration of 2-Glycerol Fatty Acid Esters By application of the DAB 9-method “Glycerolmonostearat 40 - 50%” the 1-Monoglyceride content in partial glycerides can be determined. This method is based on the oxidation of vicinal hydroxyl groups by periodic acid. According to our measurements this method yields systematically too high values. In this paper it is shown by means of 1H-NMR-spectroscopic measurements, that in the acidic medium of the periodate analysis 1-Monoglycerides are produced through acyl migration out of 2-Monoglycerides. This observation explains the too high results of the DAB 9-method. It is shown by examples that considering the acyl migration about 98% of the total monoglycerides in partial glycerides can be determined by periodic acid titration. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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