Pektinextraktion aus Zuckerrüben ‐ Zusammenhänge zwischen Prozessparametern, molekularer Struktur und emulgierenden Eigenschaften
Autor: | M. Bunzel, Daniel Wefers, Ulrike van der Schaaf, Heike P. Karbstein, B. Bindereif, H. Eichhöfer |
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Rok vydání: | 2020 |
Zdroj: | Lebensmittelchemie. 74 |
ISSN: | 1521-3811 0937-1478 |
DOI: | 10.1002/lemi.202052037 |
Databáze: | OpenAIRE |
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