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O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições de embarque, desembarque, transporte e manejo pré-abate, e suas influências sobre a qualidade da carne. Foram observados 29 desembarques de 2869 animais, sendo 2855 suínos de terminação e 14 fêmeas de descarte, em um frigorífico localizado na Região Sul de Santa Catarina. Os dados foram coletados utilizando-se formulários com questões pré-elaboradas. As principais variáveis consideradas foram: tempo de transporte, tempo de desembarque por animal, densidade nos pisos superior, inferior e total das carrocerias dos caminhões, manejo dos animais no momento do desembarque, número de animais injuriados, ocorrências de quedas e escorregões em função dos ângulos de inclinação das rampas de desembarque. A maior média de tempo de transporte está associada ao maior número de animais injuriados. Para densidade, acima de 321 kg/m² houve um maior número de animais injuriados (P |
