Formation of Reactive Fragmentation Products during the Maillard Degradation of Reducing Sugars − A Review

Autor:	M. A. Glomb, C. Henning
Rok vydání:	2016
Předmět:	Maillard reaction symbols.namesake Chemistry Fragmentation (computing) symbols Degradation (geology) Photochemistry
Zdroj:	ACS Symposium Series ISBN: 9780841231856 ACS Symposium Series
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0f34063e72ae2ec7537041b1d9316b51 https://doi.org/10.1021/bk-2016-1237.ch009 Zobrazit plný text záznamu