| Popis: |
Resume Les fruits comestibles renferment de nombreux allergenes qui correspondent essentiellement a des proteines de defense ou proteines PR (pour Pathogenesis Related). Ces proteines, tres repandues chez les vegetaux, sont des panallergenes. Les principaux allergenes appartiennent aux groupes des PR-2 (1,3β-glucanases), des PR-3 (chitinases de classe I), des PR-4 (transporteurs d’auxine ou germines), des PR-5 (proteines thaumatine-like ou TLP), des PR-10 (proteines Bet v 1-like) et des PR-14 (proteines de transfert des lipides ou LTP). S’y ajoutent des profilines et des pectine esterases. En raison de la presence de ces allergenes dans les pollens, les aeroallergenes sont le plus souvent responsables de la sensibilisation primaire. Ainsi, la plupart des allergies a la pomme dependent d’une sensibilisation prealable au pollen de bouleau, l’allergene Mal d 1 croisant avec Bet v 1. L’allergie au kiwi ou a la banane sont souvent associees aux allergenes croisants (chitinases, 1,3β-glucanases) du syndrome latex-fruits. La sensibilisation directe par contact ou ingestion (LTP de peche) est possible et peut donner lieu a des reactions anaphylactiques generalisees, notamment dans les pays du Sud de l’Europe (Espagne). Le diagnostic biologique des allergies aux fruits est souvent delicat en raison du petit nombre d’allergenes recombinants disponibles (rPru p 1, rPru p 3 et rPru p 4 de peche) et de l’instabilite des extraits de fruits. |
Full Text from ScienceDirect