ELABORAÇÃO DE PÃES DE FORMA COM ADIÇÃO DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA, GLÚTEN VITAL E TRANSGLUTAMINASE

Autor:	Glauce Kelly Silva do Nascimento, Tatiane Monteiro dos Santos, Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Sander Moreira Rodrigues, Cristiane Teles Lima, Irene Andressa, Marcio Schmiele, Michelle Santos Silva
Rok vydání:	2022
Zdroj:	Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0e220b54009b1b42fbdf7e6cddc4a667 https://doi.org/10.29327/cbcp2022.520066 Zobrazit plný text záznamu