KINETICS OF COLOR, ASCORBIC ACID, and TOTAL ACID DIFFUSION IN FROZEN SIRUP-PACKED RASPBERRIES

Autor:	S. H. Kelly, D. G. Guadagni, Lloyd L. Ingraham
Rok vydání:	1960
Předmět:	Chromatography Biochemistry Chemistry Diffusion Kinetics Total acid Ascorbic acid Food Science
Zdroj:	Journal of Food Science. 25:464-470
ISSN:	1750-3841 0022-1147
DOI:	10.1111/j.1365-2621.1960.tb00355.x
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0c9ced511e363e8ab34e42e573085464 https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1960.tb00355.x Zobrazit plný text záznamu Plný text