Polyphenol Oxidase Activity and Enzymatic Browning in Mushrooms

Autor:	William H. Flurkey, Janis Ingebrigtsen
Rok vydání:	1989
Zdroj:	ACS Symposium Series ISBN: 9780841216631
DOI:	10.1021/bk-1989-0405.ch004
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0c9a434a040c70ebcc1a45840750beff https://doi.org/10.1021/bk-1989-0405.ch004 Zobrazit plný text záznamu