Asociación entre las buenas prácticas de higiene de expendios y hábitos higiénicos del estudiante universitario

Autor: Alejandrina Montes Quiroz, Salvador Ruiz Bernés, Erendida Leal Cortes, Luis Gerardo Valdivia Pérez, Karla Guadalupe Herrera Arcadia
Rok vydání: 2022
Zdroj: EDUCATECONCIENCIA. 30:164-174
ISSN: 2683-2836
2007-6347
DOI: 10.58299/edu.v30i37.592
Popis: El objetivo fue determinar la asociación entre las buenas prácticas de higiene de los expendios y del manipulador de alimentos, con hábitos de higiene de estudiantes universitarios. Método: estudio cuantitativo, transversal y descriptivo; incluyó a 148 estudiantes en una muestra por casos-tipo. Se empleó un instrumento con 26 reactivos (22 con escala Likert y 4 preguntas abiertas) que miden buenas prácticas de higiene de los establecimientos (BPHE), buenas practicas higienicas del manipulador (BPHM) y buenas prácticas del consumidor (BPHC). Resultados: el 30.4% de los participantes evaluó BPHE como malas, el 20.2% regulares, el 32.4% buenas y el 16% excelentes. Mientras las BPHM fueron evaluadas malas en 26.3%, 28.3% regulares, 22.2% buenas y 22.9% excelentes. Conclusión: existe correlación positiva entre BPHE y BPHM; el consumidor estudiantil presta mayor atención al expendio de comida que al manejador de alimentos, pero para ambos casos el consumidor presta atención en los detalles de higiene.
Databáze: OpenAIRE
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