Über den Nährwert der Muskelproteine einiger Wirbellosen

Autor: K. Markowa, H. Leontjew
Rok vydání: 1936
Předmět:
Zdroj: Zeitschrift für Untersuchung der Lebensmittel. 72:447-450
ISSN: 1438-2385
1438-2377
DOI: 10.1007/bf01796396
Popis: 1. Als Untersuchungsgegenstande wurden 2 Seetiere und ein Bewohner des Suswassers gewahlt (Cucumaria frondosa Gunn., Pecten islandicus Mull. und Potamobius fluviatilis L.). 2. Die Analysen des aus den entsprechenden Muskeln dieser Tiere genommenen Proteins zeigen nahe beieinander liegende Werte fur den Gesamtstickstoff, fur Tryptophan, Tyrosin und Arginin, scheinbar unabhangig von der systematischen Stellung der untersuchten Tiere. 3. Die quantitativen Werte der 3 Aminosauren des Proteinstoffes aus den Muskeln der Wirbellosen, die mit den Werten der gleichen Aminosauren aus Kuhmilchcasein ubereinstimmen, lassen den hohen Nahrwert der Proteine der untersuchten Tiere erkennen.
Databáze: OpenAIRE
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