Textural characterization of calcium salts-induced mung bean starch-flaxseed protein composite gels as dysphagia food

Autor:	Cong Min, Qi Yang, Huayin Pu, Yungang Cao, Wenhui Ma, Jiwei Kuang, Junrong Huang, Youling L. Xiong
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food Research International. 164:112355
ISSN:	0963-9969
DOI:	10.1016/j.foodres.2022.112355
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0a1729a3204137f546d66aca62cf815e https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112355 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect