О РАСПРОСТРАНЕННЫХ СПОСОБАХ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
| Rok vydání: | 2021 |
|---|---|
| Předmět: | |
| DOI: | 10.24412/2311-6447-2021-2-18-25 |
| Popis: | Повышение нен, наблюдаемое в последнее время в России, способствовало переориентации потребительского спроса на более дешевые молочные продукты, поэтому производители фальсифицируют, прежде всего, молокоемкие продукты, пользующиеся повышенным спросом у россиян. Подобная тенденция началась в 2014 г., когда значительно сократился импорт молочной продукции. В результате потребление сыров снизилось по сравнению с периодом до импортозамещения (2013) на 16,9 %, в том числе плавленых сыров - на 2,9 %, а сырных продуктов, напротив, увеличилось на 50,3 %, творога и творожных продуктов на 7,3 %, сливочного масла - на 1,7 %. Практика выявления фальсификата показывает, что чаще всего используются растительные жиры, которые обнаруживаются в молокоемких продуктах с высокой добавленной стоимостью, пользующихся спросом у населения, прежде всего, в сырах и сливочном масле. The recent price increase in Russia has contributed to the reorientation of consumer demand for cheaper dairy products, so manufacturers falsify, first of all, milk-intensive products that are in high demand among Russians. A similar trend began in 2014, when the import of dairy products dropped significantly. As a result, the consumption of cheese decreased in comparison with the period before import substitution (2013) by 16.9 %, including processed cheeses - by 2.9 %, while cheese products, on the contrary, increased by 50.3 %, cottage cheese and curd products by 7.3 %, butter - by 1.7 %. The practice of identifying counterfeit products shows that vegetable fats are most often used, which are found in milkintensive products with high added value that are in demand among the population, primarily in cheese and butter. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|