Nature of water bonding in hydrated milk-protein systems

Autor:	Galyna Polishchuk, Tetiana Osmak, Elena Goncharuk, Iryna Shevchenko
Rok vydání:	2020
Předmět:	Chromatography food.ingredient food Milk protein biology Chemistry Sodium Caseinate Skimmed milk Serum albumin biology.protein Alpha-lactalbumin Beta-lactoglobulin
Zdroj:	Ukrainian Food Journal. 9:111-119
ISSN:	2313-5891 2304-974X
DOI:	10.24263/2304-974x-2020-9-1-10
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::079e5f96b1861a39158e52561cc4559f https://doi.org/10.24263/2304-974x-2020-9-1-10 Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu PDF