Die Bildung von Melanoidinen aus Methylglyoxal und verschiedenen Aminosäuren

Autor:	J. Falkenhagen, S. Rohn, C. Kanzler
Rok vydání:	2022
Zdroj:	Lebensmittelchemie. 76
ISSN:	1521-3811 0937-1478
DOI:	10.1002/lemi.202255018
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::05c31156d5a7dea59ea8bb579634e32a https://doi.org/10.1002/lemi.202255018 Zobrazit plný text záznamu Plný text