Maracuj�, ein neuer Rohstoff f�r die Fruchtsaftindustrie

Autor: Y. M. Febres, C. Seelkopf
Rok vydání: 1966
Předmět:
Zdroj: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 131:281-284
ISSN: 1438-2385
0044-3026
DOI: 10.1007/bf01458634
Popis: Die Maracuja ist eine Passionsblumen-Art, deren Botanik, Verbreitung und Eigenschaften kurz beschrieben werden. Die Analyse, Haltbarkeits- und Anbauversuche der Kletterpflanze zeigen, das sich ihr Anbau lohnt und sie eine Bereicherung der schon vorhandenen Fruchtsafte, sowie ein ausgezeichnetes Geschmackskorrigenz fur weniger aromatische Fruchtzubereitungen darstellt. Sie gedeiht besser im heistrocknen als im feucht-heiβen Klima und wird unter diesen Bedingungen weniger von Insekten und Pilzen befallen. Bei entsprechender Behandlung des Saftes gelingt es, aus der Maracuja, einen sehr ansprechenden Wein herzustellen.
Databáze: OpenAIRE
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