Pektine als Emulgatoren – Gezielte Extraktion und Untersuchung von Struktur‐Eigenschafts‐Beziehungen

Autor: Daniel Wefers, B. Bindereif, Heike P. Karbstein, M. Bunzel, H. Eichhöfer, Ulrike van der Schaaf
Rok vydání: 2021
Zdroj: Lebensmittelchemie. 75
ISSN: 1521-3811
0937-1478
DOI: 10.1002/lemi.202158093
Databáze: OpenAIRE
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