Soybean fermentation: Microbial ecology and starter culture technology

Autor:	Hosam Elhalis, Xin Hui Chin, Yvonne Chow
Rok vydání:	2023
Předmět:	General Medicine Industrial and Manufacturing Engineering Food Science
Zdroj:	Critical Reviews in Food Science and Nutrition. :1-23
ISSN:	1549-7852 1040-8398
DOI:	10.1080/10408398.2023.2188951
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0190e32fd671d6640416ea64b2cedcd1 https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2188951 Zobrazit plný text záznamu