Gastric devolution of transglutaminase-induced acid and rennet-induced casein gels using dynamic DIDGI® and static COST action INFOGEST protocols

Autor:	Amy Logan, Olivia Ménard, Meltem Bayrak, Elham Rakhshi, Juliane Floury
Rok vydání:	2023
Předmět:	Food Science
Zdroj:	Food Research International. 164:112351
ISSN:	0963-9969
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0130e54ba9383d04bc2ccb3b63ec056b https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112351 Zobrazit plný text záznamu Full Text from ScienceDirect