INFLUÊNCIA DO ISOLADO PROTÉICO DA SOJA E DA CASEÃNA SOBRE A PEROXIDAÇÃO LIPÃDICA
| Autor: | C. M. A. CHAGAS, D. S. P. ABDALLA, S. M. M. LIMA VERDE, N. R. T. DAMASCENO |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 3, Pp 309-316 (2009) |
| ISSN: | 2179-4448 0103-4235 |
| Popis: | A peroxidação lipÃdica está associada à iniciação e progressão da aterosclerose. Componentes dietéticos com ação antioxidante vêm sendo testados, sendo destacada a soja. O objetivo deste estudo foi monitorar a dislipidemia e a peroxidação lipÃdica em animais suplementados com as proteÃnas da soja. Coelhos Nova Zelândia (n=20) foram divididos nos grupos: CASEÃNA (n=10), recebeu ração comercial + 1% de colesterol + 27% de caseÃna e SOJA (n=10), recebeu ração comercial + 1% de colesterol + 27% de isolado protéico da soja. Foram determinadas as concentrações de colesterol, triglicerÃdeos, proteÃnas e malondialdeÃdo no plasma e nas lipoproteÃnas nos tempos T0 e T45 dias de tratamento. Verificou-se aumento de colesterol no plasma e VLDL do grupo CASEÃNA, quando comparado ao grupo SOJA. Ao contrário, o colesterol- HDL, no grupo SOJA, foi maior que no grupo CASEÃNA. O efeito das proteÃnas na concentração de TBARS foi evidenciado após o ajuste dos resultados pela concentração de proteÃnas e triglicerÃdeos. Verificou-se que a soja reduziu TBARS no plasma e VLDL, quando comparada à caseÃna. Portanto, os resultados demonstram que o isolado protéico da soja, quando comparada à caseÃna, exerce ação positiva na redução da colesterolemia e da peroxidação lipÃdica. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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