BACTÉRIAS ENTÉRICAS NAS MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DA CIDADE DE ARARAQUARA – SP

Autor:	Clarice Queico Fugimura Leite, Maria Stella Gonçalves Raddi, Clara Pechmann Mendonça
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2007
Předmět:	Manipulação de alimentos Infecção alimentar lcsh:TX341-641 lcsh:Nutrition. Foods and food supply
Zdroj:	Alimentos e Nutrição, Vol 1, Iss 1, Pp 23-28 (2007)
ISSN:	2179-4448 0103-4235
Popis:	Pesquisou-se a presença de bactérias entéricas nas mãos de 48 manipuladores de alimentos de estabelecimentos comerciais da cidade de Araraquara – SP. Verificou-se ausência de Salmonella, Shigella, Yersinia enterocolitica e Escherichia coli enteropatogênica utilizando-se as técnicas propostas. Dos indivíduos analisados 97,9% (47) carreavam outras enterobactérias e 95,8% (46) Streptococcus do grupo D (enterococo). A diversidade da flora bacteriana encontrada evidencia o risco potencial representado pelas mãos na transmissão das infecções alimentares.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::b7a3d92334af39eec80d2fd2439bde9c http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/10 Zobrazit plný text záznamu