Sığır Karkaslarında Elektriksel Uyarının Etkileri
| Autor: | Haydar Özdemir, Bülent Mutluer |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2015 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Gıda, Vol 20, Iss 2 (2015) |
| ISSN: | 1309-6273 1300-3070 |
| Popis: | Elektriksel uyarı (EU), etin kalite niteliklerinden olan yumuşaklık, aroma ve renk gelişimini sağlamasının yanısıra, özellikle soğutma kısalığının oluşumunu engeller. Bu derleme EU nın sığır karkaslarındaki etkilerini içermektedir. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|