Ocorrência de glicoalcalóides e esverdeamento em tubérculos de batata recém-colhidos e armazenados Occurrence of glycoalkaloids and greening in newly harvested and stored potato tubers
| Autor: | Dayse S. Spoladore, João Paulo F. Teixeira, Marco Antônio T. Zullo, Paulo R. M. Teixeira, Sônia M. B. M. Coelho, Hilário S. Miranda Filho |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 1983 |
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| Zdroj: | Bragantia, Vol 42, Iss 1, Pp 221-231 (1983) |
| ISSN: | 1678-4499 0006-8705 |
| Popis: | Foram analisados 36 dos cultivares de batata (Solanum tuberosum L.) existentes no Instituto Agronômico, quanto ao teor de glicoalcalóides totais (TGA) na porção superficial dos tubérculos, e quanto à sua capacidade de esverdeamento, duas características importantes na comercialização do produto. As determinações foram feitas para tubérculos recém-colhidos, armazenados na ausência e na presença de luz, ambos por 25 dias. Os teores de TGA situaram-se na faixa de 3-24mg/100g de peso fresco. Tanto as condições de armazenamento quanto os cultivares influenciaram o teor de TGA e a capacidade de esverdeamento. Encontrou-se uma correlação linear significativa entre o teor de TGA e a capacidade de esverdeamento, independentemente de tratamentos e cultivares, negativa, porém, para tubérculos recém-colhidos. Os dados obtidos sugerem que ambos os fatores são influenciados por características genéticas peculiares a cada cultivar.Thirty-six cultivars of potatoes were studied with respect to the total glycoalkaloids (TGA) content and greening capacity of the tuber. The determinations were made in the superficial portion of both newly harvested and tubers stored in the presence or absence of light during 25 days. The TGA content ranged betwen 3-24mg/100g of fresh weight. Both the storage conditions and the cultivars influenced the TGA content and greening capacity. There was a negative correlation between TGA content and the 440nm absorbance of a chloroform extract for newly harvested tubers. This correlation, however, was positive for the stored tubers. The present data suggest that both the TGA content and the greening capacity of the tubers were influenced by genetic characteristícs of each cultivar. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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