CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E QUALIDADE NUTRICIONAL DE DIETAS ENTERAIS NÃO-INDUSTRIALIZADAS
| Autor: | B. MENEGASSI, L. S. SANTÁNA, J. C. COELHO, O. A. MARTINS, J. P. A. N. PINTO, T. M. B. COSTA, A. M. NAVARRO |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2008 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 2, Pp 127-132 (2008) |
| ISSN: | 2179-4448 0103-4235 |
| Popis: | Dietas enterais não-industrializadas variam quanto à sua composição e características, em função dos alimentos empregados, dos procedimentos e técnicas adotados e, por isso, considera-se que são de composição estimada. O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar dietas enterais não-industrializadas tendo em vista a avaliação de sua qualidade nutricional. Uma proporção de 25% de solutos (p/v) foi estabelecida em um ensaio experimental e, considerando-se a contribuição dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos) no total energético, foram elaboradas, a partir de dados de tabelas de composição de alimentos, três dietas (D1, D2 e D3). As seguintes análises foram realizadas: composição centesimal, densidade calórica, osmolalidade, pH e minerais (cálcio, ferro, sódio, potássio, zinco, fósforo, magnésio, cobre e manganês). Comparando- se as três dietas, a D2 apresentou melhores características físico- químicas e melhor perfil de minerais, e a D3 melhor distribuição do valor calórico total entre os macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos). Todas as dietas apresentaram- se levemente hipertônicas. Conclui-se com este trabalho que a realização das análises físico-químicas contribui para o monitoramento da qualidade e do conteúdo nutricional de dietas, importantes para o ajuste às necessidades dos pacientes. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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