Qualidade sanitária de embutidos coletados no mercado público central de Porto Alegre-RS
| Autor: | Salvatori Rosângela Uhrig, Bessa Marjo Cadó, Cardoso Marisa Ribeiro de Itapema |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2003 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Ciência Rural, Vol 33, Iss 4, Pp 771-773 (2003) |
| ISSN: | 1678-4596 0103-8478 |
| Popis: | Noventa e três amostras de embutidos coletados no Mercado Público Central de Porto Alegre foram analisadas quanto à presença de Salmonella sp. e à contagem de coliformes fecais. Todos as amostras apresentaram ausência de Salmonella sp., enquanto, em relação aos coliformes fecais, constatou-se que quatorze amostras de embutidos frescais encontravam-se acima do padrão estabelecido pela portaria ndegrees 451, em vigor no momento da coleta. Entretanto, se fossem considerados os parâmetros estabelecidos na Resolução ndegrees 12, em vigor atualmente, apenas cinco amostras seriam consideradas fora de padrão. A maioria das amostras com contagens de coliformes fecais acima de 5x10²/g estava armazenadas acima da temperatura adequada no momento da coleta. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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