اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن

Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2014
Předmět:	شمارش کلی میکروارگانیسم ها lcsh:Food processing and manufacture استافیلوکوکوس اورئوس اشریشیاکلی lcsh:TP368-456 ازن لاشه مرغ چیلر کشتارگاه
Zdroj:	مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 10, Iss 1 (2014)
ISSN:	2228-5415 1735-4161
Popis:	در این پژوهش ، تأثیر استفاده از آب ازن دار بر کاهش شمارش کلی میکروارگانیسم هاو همچنین بر باکتریهای پاتوژن و شاخص آلودگی لاشه مرغ )Staphylococcus aureusو ( Escherichia coliدر مرحله سردکن آبی(چیلر) کشتارگاه مرغ، مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور نمونه ها به مدت 5، 10 و 15 دقیقه تحت تاثیر آب ازن دار با غلظت های (2/0، 5/0 و 1)پی پی ام ازن که دارای دمای دمای مشابه چیلر کشتارگاه(4-0 درجه سانتی گراد) بود، قرار گرفتند و بلافاصله از لحاظ آزمایشهای میکروبیولوژیکی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج بیانگر آن است که استفاده از آب ازن دارموجب کاهش 7/1سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ، 3/2 سیکل لگاریتمی باکتری اشریشیاکلی و 16/1 سیکل لگاریتمی جمعیت کل میکروبی لاشه شد. همچنین مشخص شد که تأثیر ازن بر باکتری اشریشیاکلی ، به عنوان شاخص باکتری های گرم منفی بیماریزا و آلوده کننده لاشه بیشتر از باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، به عنوان یک باکتری شاخص آلوده کننده و بیماریزای گرم مثبت بود، بطوریکه سبب کاهش7/1سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس شد ، اما کاهش باکتری اشریشیاکلی، 3/2 سیکل لگاریتمی بودو در تمامی سطوح، اختلاف معنی داری در p
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::1ef54fbfff55f2833cdcd75a2bf50a80 https://ifstrj.um.ac.ir/article_33315_250a5390ce96f6801b28898611f21175.pdf Zobrazit plný text záznamu