Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar

Autor:	S. Aykut Aytaç, Z. Yeşim Özbaş
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2015
Předmět:	lcsh:Food processing and manufacture lcsh:TP368-456
Zdroj:	Gıda, Vol 17, Iss 1 (2015)
ISSN:	1309-6273 1300-3070
Popis:	Bu araştırmada insan sağlığı açısından patojen olarak kabul edilen Yersinia enterocolitica’nın süt ve süt ürünlerinden izolasyonu üzerinde çalışılmıştır. Bu amaçla farklı dönemlerde toplanan 66 beyaz peynir ve 60 pastörize süt örneği incelemeye alınmıştır. Araştırma sonucunda biyokimyasal özellikleri ve selektif besiyerlerindeki koloni görünüşlerine göre 19 peynir örneğinde (%28.8) ve 4 adet pastörize süt örneğinde (%2.4) Y. enterocolitica izole edilmiştir. Peynirlerden izole edilen Y. enterocolitica kültürlerinden beş tanesi, pastörize süt örneklerinden izole edilenlerin ise iki tanesinin atipik oldukları belirlenmiştir.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::121e66e21319fe0bcedd7e9f682466cd http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6946/92682?publisher=gidadernegi Zobrazit plný text záznamu