| Autor: |
Ömer Osman Ertan, Şengül Bilgin, Soner Çetinkaya |
| Jazyk: |
angličtina |
| Rok vydání: |
2014 |
| Předmět: |
|
| Zdroj: |
Su Ürünleri Dergisi, Vol 31, Iss 2, Pp 105-111 (2014) |
| ISSN: |
2148-3140 |
| Popis: |
Kaliteli ürünlerin kaliteli kaynaktan ve en yüksek düzeyde sağlık koşullarına uyarak üretilmesi gerekir. Su ürünleri kolay bozulur gıdalar grubunda yer alır. Gıda endüstrisinin mamul madde üretiminde hammadde olarak su ürünleri de kullanılmaktadır. Tüketici sağlığının korunması için, üretim işlem basamaklarına geçilmeden uygun yöntemlerle hammaddenin kalite ve tazeliğinin kontrol ve denetimi gerekir. Bu kontrol ve denetim uluslar arası ticaret için de önemlidir. Bu çalışmada su ürünlerinin tazelik ve kalite denetimlerinde geçmişten bugüne kullanılmakta olan fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal yöntemler incelenmiştir |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
