Stability and rheology of high-pressure treated oil-in-water emulsions prepared with egg yolk
| Autor: | Anton, Marc, Chapleau, N., de Lamballerie-Anton, M. |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Laboratoire d'étude des interactions des molécules alimentaires, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ProdInra, Migration |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2000 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Food Colloids 2000. Fundamentals of formulation Food Colloids 2000. Fundamentals of formulation, Apr 2000, Postdam, Netherlands. 1 p., 2000 |
| Popis: | International audience |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|