Valoración del índice glicémico, carga glicémica e insulínica de fórmulas enterales y con adición de fibra para diabéticos en adultos sanos y con diabetes mellitus tipo 2

Autor: Angarita Dávila, Lisse Chiquinquira
Přispěvatelé: López-Miranda, José
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: Helvia. Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
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Popis: Introducción: Recientemente, la Diabetes Mellitus se ha considerado un problema desalud pública a nivel mundial. Actualmente, en el tratamiento dietético, novedososindicadores como el uso del índice glicémico (IG), y de la carga glicémica (CG), son útilespara predecir y reducir el impacto glicémico postprandial ante un determinado alimento.Debido a la gran variabilidad de la respuesta glicémica, se ha generado controversia conel uso de fórmulas enterales específicas con fructosa para diabéticos, en las que el (IG)y la (CG) aún no han sido ampliamente estudiados en Venezuela, concretamente enpacientes de este grupo. Por otro lado, el reciente interés hacia los componentesbiológicamente activos de la linaza (Linum usitatissimum L.); y su potencial efectohipoglicemiante, podría considerarse una alternativa útil en el área clínica y en la industriaalimentaria para el diseño de fórmulas especializadas en el control glicémico.Objetivos: Valorar el índice glicémico y carga glicémica de fórmulas enteralesespecíficas para Diabetes con distintos tipos de edulcorante y fibra dietética en adultossanos y diabéticos tipo 2, y determinar si la incorporación de la fibra de linaza puedemodificar el índice glicémico y la carga glicémica de una fórmula enteral con fructosa.Nuestra hipótesis propone que el índice glicémico y la carga glicémica de fórmulasnutricionales enterales edulcoradas con fructosa, puede ser modificado positivamentecon una concentración de fibra derivada de la linaza (11 g, ≈ 40%); y una cantidad defibra total en la fórmula de (3,33 g .100 ml), proporción que permitiría disminuir larespuesta glicémica e insulinémica post-prandial en adultos sanos y por consiguiente ensujetos diabéticos tipo 2.Diseño y metodología: Esta tesis se ha dividido en tres capítulos derivados de tresestudios: El primero, corresponde a un diseño controlado, aleatorizado y cruzado en 21sujetos sanos, en quienes se determinó la respuesta glicémica e insulinémica a loscarbohidratos que componen una fórmula edulcorada con fructosa (GlucernaSR®)(FN);para ello se utilizó el cálculo del incremento del área bajo la curva (IAUC) através del método trapezoidal. En el segundo capítulo, se cuantificó y comparó el índiceglicémico, y carga glicémica de dos fórmulas isoglucídicas Glucerna SR®)(FG) y (Enterex...
Introduction: Recently, diabetes mellitus has been considered a public health problemworldwide. Currently, the dietary treatment, novel indicators such as the use of theglycemic index (GI) and glycemic load (GL), are useful in predicting and reducingpostprandial glycemic impact to a certain food.Due to the great variability of the glycemic response, it has generated controversy withthe use of specific enteral formulas with paragraph fructose diabetics, where the (IG ) and( CG ) have not been extensively studied in Venezuela , particularly in patients group.. Onthe other hand, the recent interest in the biologically active components of flaxseed (Linumusitatissimum L.); and its potential hypoglycemic effect, could be considered a usefulalternative in the clinical area and in the food industry for the design of specializedformulas in glycemic control.Objectives: To evaluate the glycemic index and glycemic load of Diabetes specific enteralformulas for different types of dietary fiber sweetener and healthy adults and type 2diabetics, and determine whether the incorporation of fiber flaxseed can alter the glycemicindex and glycemic load an enteral formula with fructose.Our hypothesis propone that the glycemic index and the glycemic load of enteralnutritional formulas sweetened with fructose, can be changed positively with aconcentration of fiber derived from flax (11 g, ≈ 40%); and an amount of total fiber informula 3.33 g 100 ml), the proportion that would reduce postprandial glycemic andinsulinemic response in healthy adults and therefore in type 2 diabetic subjects.Design and methodology: To this end, this thesis has been divided into three chapters/ studies: The first controlled, randomized, crossover, and insulinemic determinedglycemic response to carbohydrates that make up a formula sweetened with fructose(Glucerna SR ®) (FN) 21 healthy subjects, by calculating the incremental area under thecurve (IAUC) through the trapezoidal method. In the second chapter, it was quantified andcompared the glycemic index and glycemic load two formulas isoglucídicas Glucerna SR®) (FG) and (Enterex Diabetic®) (FE) with different types of sweeteners and fiber 17subjects (11 healthy and 6 with diabetes type 2) in a controlled, randomized, double-blind...
Databáze: OpenAIRE
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