Les biomarqueurs d’un muscle pour predire la tendrete et la teneur en lipides des carcasses de l’aop maine anjou

Autor: Brigitte Picard, Marwa Al-Jammas, Sébastien Couvreur, Pécot, M., Aminot, G., Stéphanie Léger, Leanne de Koning, Valais, A., Muriel Bonnet
Přispěvatelé: Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores ( UMR 1213 Herbivores ), VetAgro Sup ( VAS ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ), Unité de Recherche sur les Systèmes d’Elevage (URSE), Université Bretagne Loire ( UBL ), S.I.C.A. Rouge des Prés, Laboratoire de Mathématiques Blaise Pascal ( LMBP ), Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand 2 ( UBP ) -Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ), Plateforme RPPA, Institut Curie, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Université Bretagne Loire (UBL), Laboratoire de Mathématiques Blaise Pascal (LMBP), Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand 2 (UBP)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS), Unité de Recherche sur les Systèmes d'Elevage (URSE), Ecole supérieure d'Agricultures d'Angers (ESA), ProdInra, Archive Ouverte, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement
Jazyk: francouzština
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, 2016, NA, France. ADIV, 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, 2016, Viandes et Produits Carnés
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, 2016, NA, France
HAL
Popis: The aim of this study was to predict tenderness and intramuscular fat (IMF) content of the French PDO Maine Anjou by themeasure of the relative abundance of accurate candidate biomarkers of these traits. Another objective was to choose amongfive muscles, one on which the abundance of biomarkers could be measured in order to predict the tenderness and the IMF ofthe others. The results show that the abundance of 4 proteins of the Triceps brachii combined with data on slaughter age andfinishing period duration, allowed an accurate prediction of the affiliation group of tenderness and IMF.
Databáze: OpenAIRE
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