Caracterización de esteroles, lípidos polares, ácido siálico y gangliósidos en la alimentación del lactante
| Autor: | Claumarchirant Garcia, Lorena |
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| Přispěvatelé: | Alegría Torán, Amparo Asunción, Lagarda Blanch, María Jesús, Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal, Lagarda Blanch, María Jesus |
| Rok vydání: | 2017 |
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| Zdroj: | RODERIC. Repositorio Institucional de la Universitat de Valéncia instname |
| Popis: | La leche humana (LH) es el alimento idóneo para los lactantes durante los primeros 6 meses de vida y en su defecto, se recurre a preparados para lactantes (PL). A estos PL, con el propósito de asemejarlos a la LH, se le añaden ingredientes como aceites vegetales, membrana del glóbulo graso de la leche (MFGM), grasa láctea, etc., que aportan compuestos bioactivos (esteroles, fosfolípidos y esfingolípidos (lípidos polares –LP), ácido siálico (Sia) y gangliósidos (GG)), presentes de forma natural en la LH, con grandes efectos en los lactantes. El objetivo de este trabajo es, conocida la importancia del colesterol, LP, Sia y GG en la alimentación infantil, evaluar las posibles diferencias entre la LH y los PL. Para ello, se analizan LP y Sia en LH de diferentes periodos de lactancia correspondientes a dos zonas geográficas de España y esteroles, LP, Sia y GG en 13 PL comercializados en Europa, mostrando especialmente interés en aquellos que llevan adicionado MFGM en su formulación. Previamente, se valida la identificación y cuantificación de esteroles por cromatografía de gases acoplada a un detector de ionización de llama (CG-FID). Además, se estima la ingesta de estos compuestos bioactivos por el lactante y se calcula la bioaccesibilidad de Sia mediante una digestión gastrointestinal estática in vitro. Por otra parte, se estudia los contenidos de compuestos bioactivos que proporciona diferentes ingredientes, algunos de ellos utilizados en la elaboración de PL. Los ingredientes ricos en MFGM son los que aportan mayores contenidos de colesterol, Sia total y GG. En el caso de los LP, totales e individuales, el concentrado de LP y el β-suero son los que presentan mayores contenidos, seguido del ingrediente rico en MFGM. El contenido de LP totales y Sia total en LH disminuye durante la lactancia, siendo la esfingomielina (SM) el LP mayoritario. El método validado presenta buenos límites de detección ( |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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