Van İli’nde Dondurulmuş Olarak Satışa Sunulan Bazı Et Ürünlerinin Mikrobiyolojik Kalitesi

Autor:	ATLAN, Mustafa, İşleyici, Özgür
Jazyk:	turečtina
Rok vydání:	2012
Předmět:	Dondurulmuş et Et ürünleri Mikrobiyolojik kalite
Zdroj:	Volume: 7, Issue: 2 93-103 Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi
ISSN:	1306-6137 2147-9615
Popis:	Bu çalışma ile Van’da gittikçe daha yaygın olarak tüketilmeye başlanan ve dondurulmuş olarak satışa sunulan tavuk but, tavuk baget, tavuk göğüs, tavuk kanat, tavuk sakatat, hamburger köfte, İnegöl köfte, Tekirdağ köfte, kasap köfte ve pizzaların mikrobiyolojik kaliteleri araştırıldı. Analize alınan tüm örneklerde, aerobik mezofilik mikroorganizma, E. coli, koliform, enterokok, Enterobactericeae, laktobasil, koagulaz (+) S. aureus, Pseudomonas ve maya/küf sayısı ile pH ve su aktivitesi değerlerinin sırasıyla 1.48-5.44
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e7fed435a7cc1e98f7a7e75a4e90a127 https://dergipark.org.tr/tr/pub/ataunivbd/issue/2915/40359 Zobrazit plný text záznamu