Utilisation de modèles de transferts et de réactions pour déterminer les pertes en micronutriments au cours de la cuisson des viandes. Illustration de l’approche pour la perte en vitamine B6 dans les viandes
| Autor: | Kondjoyan, Alain, Scislowski, V, Portanguen, Stéphane, Duchêne, C, Gandemer, Gilles |
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| Přispěvatelé: | Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande, Centre d'Information des Viandes (CIV), Antenne SDAR Versailles-Grignon/Nord-Picardie-Champagne |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Colloque ACTIA sur les UMT Colloque ACTIA sur les UMT, 2012, Paris, France |
| Popis: | National audience |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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