Microencapsulació de llevats
| Autor: | Sans Ambrosio, Mireia |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Lis Arias, Manuel José, Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química |
| Jazyk: | Catalan; Valencian |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Popis: | Actualment, la microencapsulació és un camp d’investigació amb molt futur ja que permet conservar en els seus nuclis substàncies sensibles a agents externs. Aquest projecte se centra en desenvolupar un mecanisme per dur a terme l’encapsulació de llevat. També analitzarà com aquesta càpsula i les seves característiques afecta a la fermentació alcohòlica utilitzant com a substrat la D-glucosa. Actualmente, la microencapsulación es un campo de investigación con mucho futuro ya que permite conservar en sus núcleos sustancias sensibles a agentes externos. Este proyecto se centra en desarrollar un mecanismo para llevar a cabo la encapsulación de levadura. También analizará cómo esta cápsula y sus características afecta a la fermentación alcohólica utilizando como sustrato la D-glucosa. Currently, microencapsulation is a field of research with a great future as it allows to preserve in its nuclei substances sensitive to external agents. This project focuses on developing a mechanism for performing yeast encapsulation. It will also analyze how this capsule and its characteristics affect alcoholic fermentation using D-glucose as a substrate. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|