Tratamiento enzimático en la extracción de aceite de pipa de uva, Vitis vinifera, por prensado en frío
| Autor: | E. G. Guerra, M. E. Zúñiga |
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| Rok vydání: | 2003 |
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| Zdroj: | Grasas y Aceites; Vol. 54 No. 1 (2003); 53-57 Grasas y Aceites; Vol. 54 Núm. 1 (2003); 53-57 Grasas y Aceites Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Grasas y Aceites, Vol 54, Iss 1, Pp 53-57 (2003) |
| ISSN: | 1988-4214 0017-3495 |
| DOI: | 10.3989/gya.2003.v54.i1 |
| Popis: | The effect of enzyme incorporation is analyzed over the yield of grapeseed oil extraction by cold pressing. By this type of process the objective is to preserve grapeseed active compounds and to diminish the environmental impact in comparison to oil extraction conventional methods which use higher temperatures. The enzymatic hydrolysis takes place with a commercial enzyme previous to pressing stage. Its effectiveness is compared to a control without the biocatalyst. An oil extraction yield of 72 % d.b. is obtained with an enzymatic pre-treatment for 4 hours at 50 ºC, and 60 % of moisture, increasing in 26 % the control result. It is concluded that the incorporation of an enzymatic processing would be a feasible alternative to extract grapeseed oil under softener process conditions improving the yield of extraction in comparison to the same type of methodology without an enzyme. Se analiza el efecto de la incorporación de enzimas sobre el rendimiento de extracción de aceite por prensado en frío. Con el prensado en frío se busca preservar los compuestos activos de la pipa de uva y minimizar el impacto medioambiental en comparación con los métodos convencionales de extracción de aceite que utilizan altas temperaturas. El tratamiento enzimático se efectúa previo al prensado con una enzima comercial y su efectividad se compara con un control sin catalizador. Un rendimiento de extracción de aceite del 72 % b.s. se logra con un pre-tratamiento enzimático durante 4 horas a 50 ºC, y 60 % de humedad, superando en un 26 % al control. Se concluye que la incorporación de un tratamiento enzimático sería una alternativa factible para extraer el aceite de pipa de uva bajo condiciones suaves de proceso mejorando el rendimiento de extracción en comparación con el mismo tipo de proceso sin enzima. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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