Protéines laitières et satiété, contrôle du comportement alimentaire
| Autor: | Fromentin, Gilles, Darcel, Nicolas, Lesdema, Aurélie, Rasoamanana, Rojo, Chaumontet, Catherine, Gaudichon, Claire, Tomé, Daniel, Marsset-Baglieri, Agnès |
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| Přispěvatelé: | Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire (PNCA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, AgroParisTech-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Innovations Agronomiques Innovations Agronomiques, INRAE, 2011, 13, pp.57-70 Innovations Agronomiques, INRA, 2011, 13, pp.57-70 Innovations Agronomiques (13), 57-70. (2011) |
| ISSN: | 1958-5853 |
| Popis: | Si le caractère sur-satiétogène des protéines par rapport aux autres macronutriments est avéré, les mécanismes mis en jeu dans l’apparition de cet effet demeurent cependant incertains et sujet à débat. En outre, la modulation de l’effet satiétogène selon la nature des protéines utilisées et leurs effets sur les mécanismes d’action demeurent controversés. L’objectif de cette revue est de faire le point sur i) les conséquences de l’ingestion des protéines alimentaires sur la satiété, ii) les mécanismes périphériques et iii) les mécanismes centraux à l’origine de la satiété induite par l’ingestion des protéines alimentaires. Dans ces trois parties nous étudierons la modulation de ces effets selon la nature des protéines alimentaires et plus particulièrement pour les protéines laitières. Nous développerons le cas des protéines de lactosérum, notamment l’α-lactalbumine et la β-lactoglobuline en comparaison avec la caséine et/ou les protéines totales du lait. Dans le domaine des peptides bio-actifs d’origine laitière, nous exposerons les études concernant le caséinomacropeptide (CMP). L’ensemble de ces résultats montre que l’effet satiétogène des protéines, notamment laitières, pourrait être exploité, notamment dans des programmes de perte de poids car la consommation de repas hyperprotéiques semble permettre de diminuer les sensations de faim et donc d’améliorer le bien-être des personnes en phase d’amaigrissement. Dietary factors that may modulate appetite and energy intake are major targets for the intervention aiming at prevention and treatment of overweight and obesity. However, the roles of the various macronutrients in the qualitative and quantitative control of food intake need to be further assessed. Despite numerous studies showing that proteins are the macronutrients with the most important satiety effect, there are still some uncertainties and the mechanisms involved are not clearly identified. The purpose of this review is to describe i) the consequences of ingestion of dietary protein on satiety and long-term weight control of the individual, ii) the peripheral and iii) the central mechanisms responsible for satiety induced by dietary proteins. Moreover we will detail the impact of the type of protein ingested and specifically milk proteins, which are of particular interest because of their nutritional and functional properties, on the control of food intake. We will develop the case of whey protein, including α-lactalbumin and β-lactoglobulin, as compared to casein or total milk protein. In the field of bioactive milk peptides we report the studies on caseinomacropeptide (CMP). All these results show that the satiating effect of proteins, especially dairy proteins, can be exploited in programs for weight loss because consumption of high protein meals seems to reduce feelings of hunger and thus improve the welfare of people in the process of weight loss. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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