Essor et renouveau des circuits courts alimentaires à Montpellier : vers un marché de la proximité
| Autor: | Millet Amrani, Sarah, Chiffoleau, Yuna, Touzard, Jean-Marc |
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| Přispěvatelé: | Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Société Française d'Economie Rurale (SFER). Paris, FRA., Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA., Institut Supérieur d'Agriculture et d'Agroalimentaire Rhône-Alpes (ISARA Lyon). FRA., Laboratoire d'Etudes Rurales (LER). FRA., Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., ProdInra, Migration |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
alimentation locale
économie des conventions [SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology [SHS.SOCIO] Humanities and Social Sciences/Sociology sociologie économique circuit court de proximité [SHS.ECO] Humanities and Social Sciences/Economics and Finance [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance construction des marchés |
| Zdroj: | 11. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS) 11. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS), Société Française d'Economie Rurale (SFER). Paris, FRA.; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD). FRA.; Institut Supérieur d'Agriculture et d'Agroalimentaire Rhône-Alpes (ISARA Lyon). FRA.; Laboratoire d'Etudes Rurales (LER). FRA.; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA). FRA., Dec 2017, Lyon, France |
| Popis: | National audience; Cette communication propose d’interpréter l’essor des circuits courts alimentaires comme l’émergence d’un marché autours de la proximité, c’est-à-dire concernant des produit dont la la valeur est étroitementliée (i) au caractère local du produit, (ii) à la nature de la transaction en elle-même du fait de la réductiondu nombre d’intermédiaires. En s’inspirant des travaux d’Harrison White et de l’économie des conventions sur la construction des marchés, il s’agit d’analyser la façon dont se structure ce(s) marché(s) pour mieux comprendre les dynamiques à l’oeuvre autour des circuits courts. A partir d’une analyse de réseau éclairant la structure des circuits courts approvisionnant Montpellier en fruits et légumes, nous décrivons le marché de la proximité. Nous montrons que ce marché est structuré en niches mais qu’il n’est pas stabilisé du fait de l’essor de nouveaux circuits courts et du repositionnement des producteurs. Ces premiers résultats invitent à explorer les rapports de force entre acteurs dans la construction de conventions de qualité et les conditions de stabilisation des marchés, et donc aussi de coexistence des différents types de circuits courts. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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