Detecção de Listeria monocytogenes como subsídio à determinação de pontos críticos de controle no abate de suínos
| Autor: | de Ana Guimarães dos Santos, Loreane, Sérgio de Arruda Pinto, Paulo, Pires Moraes, Mauro, Cristina Dantas Vanetti, Maria, Dias Bevilacqua, Paula, Souza Pinto, Mayara, Silva Dias, Francesca |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2006 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Bioscience Journal, Vol 21, Iss 2 (2006) Bioscience Journal ; Vol. 21 No. 2 (2005) Bioscience Journal ; v. 21 n. 2 (2005) Bioscience journal Universidade Federal de Uberlândia (UFU) instacron:UFU |
| ISSN: | 1981-3163 |
| Popis: | Foram avaliadas quatro etapas do abate de suíno, quanto à presença de Listeria monocytogenes, visando oferecer informações sobre detecção e controle deste agente a serem utilizadas no sistema APPCC. As amostras se constituíram de 120 carcaças suínas. As freqüências de L. monocytogenes após as etapas de evisceração e de resfriamento foram de 3,3% em ambas, não sendo recuperada após a depilação e imediatamente antes da evisceração. Os resultados não revelaram diferença estatística entre as diferentes etapas de abate. A presença de L. monocytogenes nas duas fases caracteriza contaminação, que ocorreu provavelmente a partir de fezes suínas, com possível multiplicação do microrganismo na etapa de refrigeração. Como subsídio ao sistema APPCC, sugere-se um monitoramento nestas duas fases de abate, enquanto PCC (pontos críticos de controle) ou não, com relação à presença de L. monocytogenes. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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