Het gehalte aan fosfolipiden als analytisch kengetal voor het aantonen van (zoete) karnemelk

Autor:	Arissen, J., Frankhuizen, R., Oortwijn, H.
Jazyk:	Dutch; Flemish
Rok vydání:	1983
Předmět:	analytical methods dried skim milk chemische samenstelling Wageningen Food Safety Research chemical composition buttermilk magere melkpoeder fosfolipiden karnemelk phospholipids analytische methoden
Popis:	Van 33 monsters Nederlandse magere melkpoeder is het fosfolipiden gehalte in het vet bepaald. Hieruit werd een gemiddeld fosfolopiden gehalte van 0,159% berekend met een standaard afwijking van 0,0 124%. Tevens werd vastgesteld dat er inderdaad sprake is van een verhogend effect van het fosfolipiden gehalte in magere melkpoeder door melk langere tijd te koelen (4°C) en discontinu (om de 2 uur, 15 min.) te roeren.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d4d3c481cdf0aaf3771ce5d2f1982bfe https://research.wur.nl/en/publications/het-gehalte-aan-fosfolipiden-als-analytisch-kengetal-voor-het-aan Zobrazit plný text záznamu