Estrategias empresariales de la gran distribución de fruta fresca en España. Cambios y tendencias
| Autor: | Farré i Perdiguer, Mariona, Sala Rios, Mercè |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2014 |
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| Zdroj: | Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya instname Repositorio Abierto de la UdL Universitad de Lleida |
| Popis: | El sector de distribución de productos frescos es una cadena de valor en la que cada agente que interviene aporta valor al producto en aquellos elementos en los que goza de cierta ventaja competitiva. De este modo en cada una de las fases el producto va incrementando su valor para pasar de ser un input agrario a un producto final alimenticio. La facilidad con la que hemos descrito el canal de distribución de productos frescos esconde en realidad un entresijo de relaciones y de agentes mucho más complejo que además ha experimentado y sigue experimentando cambios importantes, tanto por las transformaciones vividas por el lado de la oferta como de la demanda. En el conjunto de la cadena agroalimentaria, los cambios vividos en el sector productor, el aumento de tamaño de los mercados, el crecimiento de alternativas de aprovisionamiento, los nuevos hábitos de consumo, entre los más importantes, han llevado a nuevas estrategias de comercialización. En este sentido, este trabajo se centra en estudiar cuáles han sido y cuáles son las estrategias de la gran distribución dentro de la cadena agroalimentaria centrándonos en el sector de la fruta fresca en España. En concreto, los objetivos son tres. Por un lado, analizar las características fundamentales de la evolución de la gran distribución de fruta fresca, su situación actual y las tendencias futuras. Por otro lado, estudiar la concentración empresarial dentro de la cadena agroalimentaria, sus efectos sobre el sector productor y sobre el pequeño comercio. La cuestión básica a resolver es hasta qué punto existe poder de mercado de la gran distribución de fruta fresca y si ello ha modificado las interrelaciones en la cadena de valor. Finalmente, nos ocuparemos del impacto de la crisis iniciada en el 2007 y de si ello ha dado lugar a un cambio en las estrategias de la gran distribución. The distribution of fresh produce is a value chain in which each agent involved adds value to the product in those elements that has a competitive advantage. Thus in each of the phases, the product increases its value. That is, it starts as an agricultural input and finishes as a final food product. The ease with which we have described the distribution channel of fresh produce hides actually a maze of relationships and agents much more complex. At the same time, the changes experienced by the producer, the increase in markets size, the growth on supply choices, the new consumption habits, among the most important, have led to new marketing strategies. In this sense, this work focuses in the study of the operating strategies of great dealers in the agri-food chain, focusing on the fresh fruit sector in Spain. Specifically, the objectives are threefold. On the one hand, we analyze the fundamental characteristics of the evolution of the great dealers of fresh fruit, its current status and future trends. On the other hand, we study the agri-food chain market concentration, their effects on production and on small business. The basic question to be answered is to what extent there is market power in the distribution of fresh fruit and whether this has changed the relationships in the value chain. Finally, we analyze the impact of the crisis and whether has led to a change in the strategies of great dealers. Keywords: great dealers, fresh fruit, concentration, market power, agri-food chain. Agradecemos el soporte financiero del Ministerio de Ciencia e Innovación a través del Plan Nacional de Investigación Científica, Desarrollo e Innovación Tecnológica 2008-2011, VI Plan Nacional, proyecto AGL2011-30472-C02-01 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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