Caracterizacion parcial del pigmento rojo del fruto de la 'Jiotilla' (Escontria chiotilla [Weber] Britton & Rose)

Autor: J. Soriano-Santos, M.E. Franco-Zavaleta, C. Pelayo-Zaldívar, M.A. Armella-Villalpando, M.L. Yáñez-López, I. Guerrero-Legarreta
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2007
Předmět:
Zdroj: Universidad Autónoma Metropolitana
UAM
Redalyc-UAM
Revista Mexicana de Ingeniería Química (México) Num.1 Vol.6
Popis: La composición química y fisico-química del pigmento rojo de la “jiotilla” que es el fruto del cactus Escontria chiotilla [Weber] Britton Rose, no se ha estudiado detalladamente. El cactus que se desarrolla en la zona árida de la Mixteca Baja Oaxaqueña, Guerrero, Michoacán y sur de Puebla produce frutos de pulpa roja, por lo que el objetivo del presente trabajo fue realizar una caracterización fisico-química parcial del pigmento rojo extraído de este fruto. Para ello se realizó una extracción metanólica para obtener el pigmento rojo y posteriormente se purificó parcialmente por cromatografía en capa fina (CCF) a nivel preparativo. Se obtuvieron los espectros de absorción UV-VIS (200-700 nm) de las bandas obtenidas por CCF y posteriormente se analizaron por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) utilizando una columna C18 en fase reversa. El pigmento rojo se identificó como betalaínas, cuya composición fue: 119±3.1 mg de betaxantinas amarillas/ kg de fruto y 89±6.5 mg de betacianinas rojas/ kg de fruto. A su vez, las betaxantinas identificadas fueron: vulgaxantina I, vulgaxantina II e indicaxantina. En el caso de las betacianinas solo se identificó a la betanina. En los espectros de absorción UV-VIS se observó una fuerte absorción a 280 nm por lo que se evaluó el contenido de nitrógeno por Kjeldahl (0.66±0.03 %), que fue mayor al que comúnmente se encuentra en frutas y hortalizas. Cuando se realizó una cromatografía de interacción hidrofóbica, se observó que hay cuatro compuestos hidrofóbicos presentes en las betaxantinas.
Databáze: OpenAIRE
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