Au cellier du seigneur : Autour de l’approvisionnement alimentaire des châteaux en Aquitaine du Nord (Xe-XVe siècle)
| Autor: | Viaut, Charles |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Centre d'Etudes Supérieures de Civilisation médiévale (CESCM), Université de Poitiers-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Poitiers |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
Archéologie de l'alimentation
Histoire de l'alimentation Moyen Âge [SHS.ARCHEO]Humanities and Social Sciences/Archaeology and Prehistory Archéologie médiévale Alimentation médiévale Archéologie castrale Ecologie humaine -- histoire Approvisionnement alimentaire [SHS.HIST]Humanities and Social Sciences/History |
| Zdroj: | À table ! De l'approvisionnement au dernier repas À table ! De l'approvisionnement au dernier repas, Éditions de la Sorbonne, 2021, 9791035106751. ⟨10.4000/books.psorbonne.106797⟩ À table ! De l'approvisionnement au dernier repas, Éditions de la Sorbonne, 2021, Archéo.doct, 9791035106751. ⟨10.4000/books.psorbonne.106797⟩ |
| DOI: | 10.4000/books.psorbonne.106797⟩ |
| Popis: | International audience; The archaeological and historical study of the supply of medieval castles in the north of Aquitaine allows us to put into perspective the food dominance, marked by a privileged consumption of certain cereals and a highly carnivorous diet. A long period of time is needed to grasp the general trends in food consumption, particularly in terms of meat and fish consumption. The acquisition of food also underwent significant changes, with a more marked recourse to the purchase of food products at the end of the Middle Ages, a time when documents allow a detailed approach to the material and economic context of food. As for the question of the conservation and storage of food, a field of research still in the making, it is based on the results of both sedimentary archaeology and building archaeology.; L’étude archéologique et historique de l’approvisionnement des châteaux médiévaux du nord de l’Aquitaine permet de mettre en perspective les dominantes alimentaires, marquées par une consommation privilégiée de certaines céréales et une alimentation fortement carnée. La longue durée est nécessaire pour saisir les évolutions générales, notamment sur le plan de la consommation de viande et de poisson. L’acquisition des denrées connaît également des évolutions non négligeables, avec un recours à l’achat des produits alimentaires plus marqué à la fin du Moyen Âge, époque à laquelle les documents permettent une approche fine du contexte matériel et économique. Quant à la question de la conservation et du stockage des aliments, champ de recherche encore en devenir, elle s’appuie aussi bien sur les résultats de l’archéologie sédimentaire que de l’archéologie des élévations. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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