Glucose slows down the heat-induced aggregation of β-lactoglobulin at neutral pH
| Autor: | DA SILVA PINTO, M., Bouhallab, S., DE CARVALHO, A.F., Henry, G., Putaux, J.L., Leonil, J. |
|---|---|
| Přispěvatelé: | inconnu, Inconnu, Centre de Recherches sur les Macromolécules Végétales (CERMAV), Université Joseph Fourier - Grenoble 1 (UJF)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Agricultural and Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2012, pp.214-219 |
| ISSN: | 0021-8561 1520-5118 |
| Popis: | International audience |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|