Comprendre les routines et pratiques au gaspillage alimentaire et au bien manger : approche de la consommation alimentaire par les théories des pratiques

Autor: Margot Dyen, LUCIE SIRIEIX, Sandrine Costa, Laurence Depezay, Eloïse Castagna
Přispěvatelé: Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro), Bonduelle, Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Fondation Louis Bonduelle, Laboratoire de gestion VALLOREM (Université de Tours). FRA., Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
Jazyk: francouzština
Rok vydání: 2017
Předmět:
Zdroj: 33. Congrès international de l'Association Française de Marketing
33. Congrès international de l'Association Française de Marketing, Laboratoire de gestion VALLOREM (Université de Tours). FRA., May 2017, Tours, France. 9 p
33. Congrès international de l'Association Française de Marketing, Tours, FRA, 2017-05-17-2017-05-19
HAL
33. Congrès international de l'Association Française de Marketing, May 2017, Tours, France. 9 p
Popis: La surexploitation des ressources générée par le gaspillage alimentaire, et les enjeux de santé associés à la consommation alimentaire, interrogent les pouvoirs publics sur la promotion de comportements plus durables. Cette étude s'intéresse à la manière dont les pratiques liées au gaspillage alimentaire et les pratiques associées au bien manger s'articulent en routines. L'analyse se base sur les théories des pratiques. Grâce à la méthode des collages appliquée à un échantillon de 21 participants, différents degrés de flexibilité sont mis en évidence dans les routines, suggérant un impact variable sur le gaspillage alimentaire et le bien manger. Ce travail montre également que soit l'environnement soit les porteurs de pratiques conditionnent majoritairement les pratiques. Ce travail contribue (1) à l’application des théories des pratiques au cas de la consommation alimentaire, et (2) au traitement holistique des enjeux liés à la consommation alimentaire.
Resources overexploitation generated by food waste, and health issues associated with food consumption, drive the public authorities to think about how to promote more sustainable behaviors. This study focuses on how food waste practices and practices associated with eating-well organize into routines. The analysis is based on practice theories. Using the method of collage applied to a sample of 21 participants, results reveal different degrees of flexibility in the routines, suggesting a variable impact on food waste and eating-well. This work also shows that either the environment or the carriers of practices mostly condition the practices. This work contributes (1) to the application of practices theories to food.
Databáze: OpenAIRE